MENÙ DEGUSTAZIONE
(il menù è da intendersi per l'intero tavolo)

 

 


Piccola entrée di benvenuto con calice di bollicine

Baccalà mantecato su crema di asparagi con cipolla in agrodolce, gel di peperone arrostito e asparago croccante

 


​Capesante alla piastra con caponata di melanzane, stracciatella e caviale d'aringa

Spaghetti vongole e bottarga

 

Pisarei mare e fave

Tagliata di tonno con zucchine, patate, lamponi​ e uovo di quaglia


Pesce del giorno alla ligure

 


Sorbetto al mango

 

Crema chantilly con frutti di bosco


Caffè
 

 


€ 60
 

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Prodotti come il pesce crudo e le acciughe marinate sono stati trattati con abbattimento di temperatura a – 24 °C
in base alle normative europee REG. 853/2004